來到越南第一個想到的食物一定是越南河粉
其中牛肉湯河粉最為人所知
看到招牌寫著大大的"Phở"(讀音: ㄈㄜˊ)就知道是賣河粉的美食店啦 !
很多越南美食南北越的口味都不盡相同，各有各的特色，也分別都有死忠愛好者
北方的河粉以河內為首，南方的河粉以胡志明市為首，北河粉和南河粉的吃法略有不同
這裡面最明顯的差異便是河粉上頭可以加的東西。在河內吃河粉，一碗河粉送上來除了萊姆青檸檬和辣椒之外，通常没別的東西可以加，該有的東西送來的時候都已經在湯裡了。
在胡志明市吃河粉的陣仗則大得多。除了萊姆青檸檬和辣椒之外，基本配料通常還包括一小碟豆芽菜。這豆芽菜或生或燙過的，主要是要讓你加到河粉裡頭去吃的。除了豆芽之外，通常桌上也會有一大缽各式各樣的綠葉青菜讓你加到熱湯裡去。這缽葉菜裡的花樣可多了：薄荷，香菜，九層塔是我們通常都認得的東西，其它像是越南話叫作Ngò Gai的Sawtooth Herb，或是叫作Ngò Om的Rice Paddy Herb，則是在越南才見得到的綠葉香草。這些青翠的香草在很多餐廳都是直接在桌上擺上一大盤，任人自取。
除了這些之外，現在不管吃南河粉或是北河粉，通常也可以另外要了油條來配，這倒是不分南北的。
就湯頭來說，南河粉的湯頭通常魚味比北河粉的湯頭來得重些 ，不過這倒是看各家熬湯的配方。
(資料引用至http://blog.udn.com/gloomybear/89704037)
Phở Hòa Pasteur
這家Pho Hoa在Trip Advisor上排名胡志明市餐廳第94名：可點此
客人絡繹不絕，價位中等
店內沒有什麼特別的裝潢，完全是靠口味吸客的
本店只提供兩種SIZE
中碗$65,000越盾/碗
大碗$75,000越盾/碗
璇璇點的是生牛肉粉 Phở tái
湯頭偏清淡，沒有很重的魚露味 (我喜歡)
雖然名為生牛肉粉，但是端上桌的不是完全的生牛肉 (如圖，牛肉呈現微粉色)
牛肉切成薄片，肉質超級嫩 (我超愛)
中碗其實份量不多，如果食量比較大的朋友們建議可以點大碗 
推薦老饕們來嚐鮮 
店家資訊
Phở Hòa Pasteur
地址: 260C Pasteur, Phường 8, Quận 3, Hồ Chí Minh
營業時間: 06:00~24:00
電話: 028 3829 7943
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